Ingrédients (pour environ 20 nems) :
- 20 galettes de riz
- 300 gr de blancs de poulet
- 150 gr de vermicelle de soja
- 2 carottes
- 25 gr de champignons noirs séchés
- 150 gr de germes de soja
- 1 oignon
- 2 cuillère à soupe de sauce soja
- sel, poivre
Préparation :
- Trempez dans 2 bols différents remplis d'eau chaude les vermicelles de soja et les champignons séchés, pendant environ 15 minutes,
- Mixer le poulet et l'oignon ensemble,
- Epluchez et rapez les carottes,
- Nettoyez les germes de soja à l'eau froide,
- Égouttez les champignons et les couper en petites lamelles, puis égouttez les vermicelles de soja et à l'aide d'un ciseau (nettoyé auparavant) coupez les en petits morceaux.
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients, ajoutez la sauce soja, le sel et le poivre (il est préférable d'utiliser les mains pour malaxer le tout).
Montage des nems :
- Trempez votre galette de riz dans de l'eau tiède pendant 5 secondes (pas plus, sinon la galette devient de plus en plus molle, et donc impossible à manier) et la poser sur un torchon humide (pour ma part, je l'ai posé sur une planche en bois préalablement mouillée).
- Disposez une quenelle de la préparation au dessus de la galette (ne pas la mettre au bord de la galette qui il faut pouvoir la rouler par la suite sans que tout sorte).
- Rabattez donc le bord au-dessus de la préparation puis repliez les bords de chaque côtés.
- Roulez le nem en serrant la préparation un maximum. ( !! Attention à ne pas déchirer la galette de riz !!)
- Procédez de la même manière pour le restant des nems. Disposez-les dans un plat. Prenez soin de ne pas les coller ensemble pour éviter que les galettes de riz ne se collent entre-elles.
Cuisson :
Faites chauffer votre friteuse et plongez les noms dans l'huile chaude jusqu'à coloration légère de la galette. Egouttez sur du papier absorbant.
Vous pouvez également les pré-cuire et finir la cuisson soit au four, soit à nouveau dans la friteuse.
Bonne dégustation !
