L'atelier culinaire de Mélanie: 2011

lundi 14 mars 2011

Gâteau léger au citron vert et noix de coco

Mon dessert préféré :-)

Ingrédients :

- 120 gr de farine

- 130 gr de sucre

- 4 oeufs

- 80 g de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- 2 citrons verts

- 4 cuillères à soupe de noix de coco rappé

- 1 cuillère à soupe de rhume ambré (ou blanc si vous n'avez pas)

Préparation :

- Séparez les jaunes et les blancs d'œufs,

- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,

- Ajouter le jus des citrons verts, puis le beurre fondu, la farine et la levure. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange devient lisse puis ajouter la noix de coco rappé et le rhum.

- Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

- Versez la pâte dans un moule préalablement beurré (si utilisation de Flexipan, pas la peine de beurrer).

- Cuire au four à 220° pendant environ 20 minutes.

Bonne dégustation !

Nems au poulet

Ingrédients (pour environ 20 nems) :

- 20 galettes de riz

- 300 gr de blancs de poulet

- 150 gr de vermicelle de soja

- 2 carottes

- 25 gr de champignons noirs séchés

- 150 gr de germes de soja

- 1 oignon

- 2 cuillère à soupe de sauce soja

- sel, poivre

Préparation :

- Trempez dans 2 bols différents remplis d'eau chaude les vermicelles de soja et les champignons séchés, pendant environ 15 minutes,

- Mixer le poulet et l'oignon ensemble,

- Epluchez et rapez les carottes,

- Nettoyez les germes de soja à l'eau froide,

- Égouttez les champignons et les couper en petites lamelles, puis égouttez les vermicelles de soja et à l'aide d'un ciseau (nettoyé auparavant) coupez les en petits morceaux.

- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients, ajoutez la sauce soja, le sel et le poivre (il est préférable d'utiliser les mains pour malaxer le tout).

Montage des nems :

- Trempez votre galette de riz dans de l'eau tiède pendant 5 secondes (pas plus, sinon la galette devient de plus en plus molle, et donc impossible à manier) et la poser sur un torchon humide (pour ma part, je l'ai posé sur une planche en bois préalablement mouillée).

- Disposez une quenelle de la préparation au dessus de la galette (ne pas la mettre au bord de la galette qui il faut pouvoir la rouler par la suite sans que tout sorte).

- Rabattez donc le bord au-dessus de la préparation puis repliez les bords de chaque côtés.

- Roulez le nem en serrant la préparation un maximum. ( !! Attention à ne pas déchirer la galette de riz !!)

- Procédez de la même manière pour le restant des nems. Disposez-les dans un plat. Prenez soin de ne pas les coller ensemble pour éviter que les galettes de riz ne se collent entre-elles.